Salade fenouil, betterave, poire, bleu

Ingrédients : 1 fenouil1 poire2 ou 3 betteraves (jaunes dans l'idéal pour le côté joli, mais peu importe. crues ou cuites, peu importe aussi. Il faudra juste cuire les crues.)1 tranche de fromage bleuune poignée de noix de pécan2 cas huile d'olive2 cas vinaigre balsamiquepersil Préparation : Faites cuire les betteraves à l'eau bouillante jusqu'à …

Poisson vapeur, fenouil et carottes

1 fenouil 2 carottes 2 filets de poisson blanc 1/2 citron (bio si possible) du riz Préparation : Faire cuire son riz. Laver les légumes. Dans son panier vapeur, couper : le fenouil en tranches (demi cercle) d'env. 1cm, 1,5cm, les carottes en 4, les rondelles de demi citron + ajouter le poisson. Poivrer. Faire …

Soupe de courge twistée à l'orange

ingrédients 500g de courge butternut (ou potimarron)1 oignon1 bouillon cube de volaille + 1/2L d'eau bouillante1 orange (mais on va utiliser que les zestes)  trucs funs à mettre sur la soupe : option 1 : du chorizo grilléoption 2 : des dés de fromage bleuoption 3 : des graines de courge caramélisées (voir fin de la …

Soupe gourmande brocolis cheddar (ou mimolette)

Ingrédients : 1 oignon1 carotte1 brocolis (env 450g)1 poireau (pas indispensable)2 bouillons cubes de légume90g de cheddar (ou mimolette ou morbier ou n'importe quel formage qui a du gout) + un peu pour servir Préparation : Coupez finement l'oignon. Coupez l'ail et les carottes. Dans une grande casserole, faites les revenir avec 1 cuillère à …

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 8 personnes : 2kg de paleron de boeuf 200g de poitrine de porc fumée 200g de carottes 2 gros oignons huile d’olive 1 bouquet garni (5 brins de persil, 3 petites branches de laurier, 7 branches de thym) enveloppé dans du vert de poireau 1 bouteille de vin (côte de bourguignons) 1L de …

Salade betteraves, lentilles, sarrasin (Ottolenghi)

J'ai pris la salade de betteraves du livre "Simple" d'Ottolenghi et j'y ai rajouté des lentilles et du sarrasin pour en faire un plat qui tienne un peu plus au corps. Et aussi, normalement c'est avec de l'aneth mais je n'en avais pas donc de manière très surprenante j'ai remplacé par... de la coriandre ! …

Tarte aux restes de raclettes et épinards

Une fois passée la grosse raclette du dimanche, on n'est pas obligés de bouloter gentiment les 300g de fromage qui restent à l'heure du gouter dès le lendemain (anecdote librement inspirée de faits réels). Rajoutez plutôt des légumes pour la bonne conscience ! D'ailleurs, il est tout à fait possible de congeler le fromage à …

Couscous végétarien aux légumes d’hiver Yotam Ottolenghi

Recette de couscous végétarien facile à faire et super réussi ! J'ai réduit dans la recette la quantité d'eau parce qu'à mon avis il y avait un peu de « gout d'eau », donc à tester. Ingrédients : 2 panais 3 carottes 8 échalotes 3 feuilles de laurier 2 étoiles de badiane 2 batons de …

Papillotes saumon poireaux carottes

Ca va vite à faire et c'est bon ! Ingrédients pour 2 : 2 pavés de saumon avec la peau (environ 150g chacun) assez épais 3 carottes 2 poireaux beurre crème fraiche épaisse sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 210°C. Faites d'abord cuire les légumes à la sauteuse : lavez les poireaux, découpez-les. …

Aile de raie au court bouillon, beurre fondu aux câpres

Ingrédients : 1 petite aile de raie par personne (env 250g chacune, idéalement c'est à faire avec une belle aile de raie bouclée mais pour un petit budget, j'ai trouvé plus avantageux d'opter pour les petites que j'ai trouvées à 15 euros le kilos, vs les grandes à 26 euros) Un court bouillon (j'ai fait …